Gulaš – Ukusni obrok pripremljen od najkvalitetnijeg mesa

Please follow and like us:

Gulaš je savršeno jelo za hladne dane.

Srpska trpeza se razvijala pod uticajem brojnih osvajača, kao i naroda iz graničnih država. Ona danas predstavlja savršenu kombinaciju grčke, bugarske, turske i mađarske kuhinje. Bogata riznica ukusa ogleda se u najraznovrsnijim jelima kojima je teško odoleti, a među njima posebno se izdvaja gulaš.

Gulaš je nacionalni simbol Mađarske

Gulaš je najpoznatije mađarsko jelo. Zbog svog čarobnog ukusa našlo se na menijima restorana širom sveta.

Naziv potiče od mađarske reči “gulyás“ što znači pastir, jer su ga prvobitno spremali pastiri u kotliću iznad vatre. Pa je samo jelo “gulyáshús“ označavalo, zapravo, stočno meso.

Smatra se da je gulaš nastao u 9. veku. Naime, stočari su prilikom selidbe stada birali slabija goveda za svoju ishranu. Meso su sekli na kockice i lagano kuvali sa crnim lukom. Kada bi upilo svu tečnost ostavljali su da se osuši na suncu, a zatim pakovali u posebno napravljene vreće od ovčijeg stomaka. Na taj način očuvana je svežina jela, pa su mogli u svakom trenutku da ga zagreju i pojedu.

Zahvaljujući Kolumbovim otkrićem Amerike gulaš je dobio još jedan sastojak koji mu je podario karakterističnu aromu, reč je o mlevenoj paprici. Tada ovo jelo dobija nacionalni karakter, i počinje da osvaja druge zemlje.

Tradicionalni gulaš se sprema od goveđeg mesa

Glavni sastojak jela je goveđe ili juneće meso.

U velikim marketima se mogu naći već pripremljene kockice za gulaš. Ukoliko, pak, rešite da ga sami sečete vodite računa da bude kvalitetno, sveže meso. Najbolje je da izaberete delove mišića kolenice, potkolenice, prednje plećke i vrata.

S obzirom da su ovo žilaviji komadi biće vam potrebno malo više vremena za pripremu kako bi se dobilo sočno meso.

Prvi korak jeste da odstranite tetive, jer su one teške za žvakanje. Pa onda možete iseći meso na kockice približno iste veličine kako bi se ravnomerno spremale.

Gulaš zahteva laganu pripremu

Domaća svinjska mast čini osnovu za pripremu ovog jela. Na njoj se sitno iseckani luk proprži. Kada dobije zlatnu boju dodajte kockice mesa.

Veoma je bitno da budete obazrivi prilikom dinstanja, jer meso može lako da zagori. Lagana vatra i malo vode učiniće da dobije mekoću, a gulaš karamelizovanu aromu.

Nakon 15-ak minuta komadići su pustili svoje sokove i poprimili finu boju. Te možete dodati kašiku aleve paprike i začina. A zatim naliti vodom ili goveđom supom i pustiti da se na laganoj vatri krčka.

Nakon 2-3 sata svi sastojci će se sjediniti, tj. biće u saftu. Pa je jelo spremno za probu.

Gulaš se obično služi sa pire krompirom ili makaranoma.

Gulaš u Srbiji ima svoj festival

Iako je gulaš mađarsko jelo, u našoj zemlji je toliko odomaćen da je dobio i posebni festival.

U toku leta Rusko Selo, kraj Kikinde, okuplja čuvene kuvare željne da pokažu svoje umeće u pripremi ovog jela. Tom prilikom svaki gulaš mora da ispuni određena pravila u boji, ukusu, gustini, pa i mirisu.

Kako je u pitanju veoma popularno jelo, pored goveđeg, gulaš se danas priprema i od svinjskog i ovčijeg mesa. A kao začini dodaju se kim, beli luk, biber, bosiljak, lovorov list.

Najfinije meso za pripremu neodoljivog gulaša pronaći ćete u bogatoj Agropapuk ponudi.

Please follow and like us: